Tiramisu

Timp de preparare

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

2 oua
1 plic de spuma de frisca
500 g crema Mascarpone
250 g piscoturi
3 linguri de zahar
1/3 esenta de rom sau de migdale
o cana de cafea neagra (fara zahar)
un varf de lingurita de sare

Mod de preparare

Se separa albusurile de galbenusuri. Intr-un bol, se bat albusurile spuma iar apoi se incorporeaza spuma de frisca.

Separat, intr-un alt bol, se mixeaza galbenusurile cu zaharul si cu un varf de lingurita de sare. Treptat se incorporeaza crema Mascarpone. Se pune si esenta de rom sau de migdale - depinde foarte mult de gust, preferandu-se romul in locul migdalelor. Se adauga si albusurile mixate cu spuma de frisca si se amesteca pana la omogenizarea compozitiei.

Se pregateste forma in care se doreste sa se faca tiramisu. Pe fundul formei se aseaza un strat de piscoturi inmuiate in cafeaua racita (piscoturile nu trebuie insiropate prea tare, pentru ca piscoturile isi pierd textura). Peste piscoturi se aseaza 1/2 din crema preparata si se uniformizeaza cu o spatula. Se aseaza al doilea strat de piscoturi inmuiate in cafeaua racita, peste care se pune restul de crema. Se uniformizeaza crema.

Tiramisu se lasa in frigider, timp de 5-6 ore. Inainte de servire, se garniseste cu cacao amara - pentru un gust delicios!

In trecut Tiramisu se mai numea Bagatela Toscana si a fost preparat pentru prima data in Siena, o localitate din Italia. Tiramisu este un desert italienesc,  tirami sù insemnand ridica-ma! 

Pofta buna!

Piept de curcan cu orez

Timp de preparare

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

1/3 piept de curcan
4 linguri de orez 
1 cana apa
1 ceapa
5 linguri de apa
20 g unt
1 lingurita patrunjel tocat
2 linguri iaurt
                                 1 varf de lingurita de curry
                                 piper
                                 sare

Mod de preparare

Se portioneaza pieptul de curcan pentru doua fripturi. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa se odihneasca pentru 20 de minute.

Intre timp, se curata ceapa si se taie marunt. Se pune untul la topit intr-o tigaie/oala mica, iar apoi se adauga 3/4 din ceapa tocata si lingurile de orez. Se caleste, timp de 5 minute, ceapa impreuna cu orezul, iar apoi se adauga o cana de apa si se amesteca timp de 10 minute.

Se ia pieptul de curcan si se frige intr-o tigaie incinsa bine, 3-4 minute, pe fiecare parte.

Intr-o oala mica se pune 1/4 din ceapa tocata peste care se toarna cele 5 linguri de apa. Ceapa se fierbe timp de 5-7 minute, iar apoi se adauga iaurtul si se condimenteaza cu curry, sare si piper. Se amesteca bine sosul timp de 3 minute dupa care se adauga si patrunjelul tocat.

Pofta buna!

Supa austriaca de clatite (Frittatensuppe)

Timp de preparare

1 ora (complexitate medie)

Ingrediente

3 cepe mici
3 cuisoare (se poate si fara)
1 lingura patrunjel tocat (se poate si fara)
1 legatura zarzavat de supa
1 foaie de dafin
3-4 linguri de rondele de ceapa verde
50 g faina
1 ou
                                100 ml lapte
                                10 g unt
                                20 ml ulei
                                piper
                                sare

Mod de preparare

Legumele (in afara de rondelele de ceapa verde) se curata, se spala si se taie cubulete. Se pun la fiert impreuna cu uleiul si foaia de dafin, timp de 30 de minute, la foc potrivit.

Intre timp, intr-un bol se amesteca cu ajutorul unui tel, oul cu untul si cu laptele, treptat adaugandu-se faina. Se sareaza, se pipereaza si se lasa sa se odihneasca timp de 10 minute.

Intr-o tigaie de teflon se coc clatitele pe rand. Apoi se ruleaza si se taie in fasii subtiri.

Dupa ce au trecut 30 de minute, se potriveste supa de sare si piper. Se strecoara legumele (care pot fi folosite in prepararea Clatitelor sarate umplute) si se lasa in oala doar supa clara, in care se adauga clatitele taiate fasii, rondelele de ceapa verde si lingura de patrunjel.

(Austriecii folosesc clatilele si in alte supe, datorita fasiilor aurii, rumenite pe alocuri)

Pofta buna!

Snitel din piept de curcan

Timp de preparare

1 ora (completitate medie)

Ingrediente

1/3 piept de curcan
1ou
100 ml lapte
1 lingura de suc de rosii
60 g faina
1/2 cana de ulei
piper
sare

Mod de preparare

Se ia pieptul de curcan si se taie felii pe lungimea fibrelor. Fiecare felie se bate cu batatorul de carne pe un fund de lemn, pana cand  se subtiaza. Snitelele se presara cu sare si piper si se lasa sa se odihneasca timp de 10 - 15 minute. 

Intr-un bol se amesteca cu telul oul cu laptele si cu sucul de rosii. Treptat se adauga faina si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se pregateste o farfurie in care se pune putina faina. 

Se pune pe foc  o tigaie mare, in care s-a pus sa se incinga uleiul. Cand grasimea este bine incinsa, se ia pe rand cate o felie de snitel, se bate in faina, se inmoaie bine in amestecul cu ou, lapte, suc de rosii, faina si condimente, si se pune imediat in tigaie. Se rumeneste snitelul frumos pe ambele parti. Focul trebuie sa fie potrivit astfel incat snitelele sa nu se arda, ci sa fie bine patrunse de caldura.

Pofta buna!

Clatite sarate umplute

Timp de preparare

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente

1 ou

50 g de faina

100 ml lapte

10 g unt

1/3 piept de curcan

5 ciuperci potrivite

1 ceapa 

1/3 ardei gras

                                2 catei de usturoi

                                1 morcov

                                3 linguri de iaurt sau smantana

                                piper

                                sare

Mod de preparare

Se iau legumele - ciupercile, ceapa. ardeiul gras, usturoiul si morcovul - se curata, se spala si se pun la fiert 30 de minute la 180 de grade. Se ia pieptul de curcan se spala si se pune la fiert, tot 30 de minute la 180 de grade, cu un varf de lingurita de sare. 
Dupa ce s-au fiert, legumele si pieptul de curcan se taie cubulete, se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca cu lingurile de iaurt/smantana.

Intr-un bol se amesteca cu telul oul cu untul moale. Se adauga treptat laptele si faina si se sareaza si se pipereaza dupa gust. 

Intr-o tigaie de teflon se coc clatitele pe rand (se pune un pic mai multa compozitie in tigaie decat la clatitele dulci) si se aseaza pe o farfurie. 

Se ia pe rand cate o clatita, se umple cu amestecul obtinut din legume si iaurt sau smantana, se ruleaza si se aseaza pe un platou spre a fi servite.

Pofta buna!

Piept de curcan umplut

Timp de preparare

1 ora si 30 de minute (complexitate medie)

Ingrediente

1/3 piept de curcan
1 ceapa verde
1/3 ardei gras
1 rosie mica
2 felii de sunca - la alegere
2-3 felii de cascaval
piper
sare

Mod de preparare

Se ia pieptul de curcan si se portioneaza in 4 fasii. Fiecare fasie se bate pe ambele parti pana devine subtire. Se condimenteaza cu sare si piper si se pun in frigider timp de 10 - 15 minute.

Ceapa verde, ardeiul gras si rosia se spala si se taie marunt. Se taie si feliile de sunca si feliile de cascaval.

Se scoate pieptul de curcan din frigider si fiecare fasie se umple cu ceapa verde, rosie, ardei gras, sunca si cascaval. Se ruleaza si se fixeaza cu scobitori.

Rulourile se pun intr-o tigaie incinsa la 150 de grade si se rumenesc bine pe fiecare parte, timp de 10 minute.

Dupa trecerea acestui timp se iau rulourile din tigaie, li se scot scobitorile si se aseaza pe un platou. 

Pieptul de curcan umplut se poate servi cu garnitura de cartofi prajiti, piure de cartofi, salata verde etc.

Pofta buna!

Paste picante cu pulpa de pui

Timp de preparare

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente

320 ml apa
200 g paste subtiri
2 pulpe de pui
3 linguri ulei de masline
1 morcov
1/2 ardei gras
1 rosie mica
1 ceapa mica
                                1 ardei rosu iute (sau se poate folosi 1 lingura cu piper)
                                1 lingurita curry
                                1/2 lingurita de sare

Mod de preparare

Se iau pulpele de pui, se scoate pielea si se taie in doua. Se cresteaza si se condimenteaza cu sare si piper. Apoi, se prajesc intr-o cratita  cu o lingura de masline si se aseaza pe o farfurie.

Legumele - morcovul, ardeiul gras, rosia, ceapa si ardeiul iute - se spala si se rad pe razatoarea mica.

Intr-o cratita se fierbe apa si se pun pastele. Cand apa a scazut la jumate, se adauga toate legumele, alaturi de piper, curry si sare. Se amesteca in continuu, pana cand scade apa. Se adauga si cele 2 linguri de ulei si se mai tine pe foc inca 2-3 minute.

Pastele se servesc fierbinti cu o pulpa de pui!

Pofta buna!