Tarta cu mere, banane si nuci

Timp de preparare

1 ora si 30 de minute (complexitate medie)

Ingrediente

3 mere mari
3 banane
o cana nuci macinate
zahar dupa gust (100g zahar)
scortisoara dupa gust
1/2 esenta de rom
8 linguri cu varf de faina
1/3 plic unt
                                 50-60 ml apa rece
                                 1 ou
                                 2 linguri de lapte
                                 sare

Mod de preparare

Intr-un castron/bol se amesteca faina cu un praf de sare. Se adauga untul rece, taiat cubulete (rezultatul final nu va fi acelasi daca se va folosi margarina); treptat se toarna si apa. Ingredientele se framanta cu mana, pana cand aluatul devine consistent si nu se lipeste de mana (se mai adauga putina faina daca este necesar). Se rastoarna pe masa de lucru si se mai framanta un pic, fara sa se insiste mult. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 30 de minute (aluatul poate rezista mai multe zile la frigider).

Merele se curata de coaja si se taie feliute subtiri sau se dau prin razatoare. Bananele se taie feliute subtiri si se amesteca cu merele. Se pun la calit cu zahar. Cand fructele s-au calit bine, se adauga scortisoara, esenta de rom si nucile macinate. Compozitia obtinuta se lasa sa se raceasca complet.

Se scoate aluatul din frigider si se imparte in 1/4 si 3/4. Din 3/4 din aluat se intinde o foaie potrivit de groasa. Aceasta se aseaza intr-o tava rotunda, pentru tarta. Se umple tarta cu mere,banane si nuci (compozitia fiind racita bine), iar din restul de aluat, se formeaza fasii ce se aseaza peste tarta,sub forma de grilaj.

Se unge tarta cu un galbenus de ou batut cu putin lapte. Tarta se da la cuptorul preincins si se coace la 190 de grade, pana cand devine rumena.

Pofta buna!

Pomana porcului cu mamaliga

Timp de preparare

1 ora (complexitate medie)

Ingrediente

1 cana de malai
2- 3 cani de apa
un praf de sare
20 g de untura/unt/ulei
500 g de muschi de porc
piper
sare

Mod de preparare

Se taie muschiul de porc in bucati mai mari si se condimenteaza cu sare si piper. Bucatile de muschi de porc se pun intr-o cratita/tigaie in care in prealabil s-a topit untura sau untul (la ulei nu este cazul). Se pune capacul, se lasa la prajit si din cand in cand se intorc bucatile de muschi de pe o parte pe alta.

Intr-un ceaun se pune apa la fiert. Cand apa incepe sa fiarba, se adauga malaiul in ploaie, amestecand mereu. Se da focul mai mic, se adauga si sarea si se lasa mamaliga sa fiarba, amestecand in mod constant cu o lingura de lemn. Mamaliga e gata atunci cand se desprinde de pe marginile ceaunului. Se rastoarna pe o farfurie intinsa si se mananca calda cu bucatile de muschi de porc.

Pofta buna!

Tort de ciocolata cu visine

Timp de preparare

2 ore si 30 de minute (complexitate ridicata)

Ingrediente

- pentru blat - 6 oua
                       - 6 linguri de zahar
                       - 7 linguri faina
                       - 6 linguri apa calduta
                       - 6 linguri ulei
                       - 3 linguri cacao
                       - 2 linguri esenta de rom
                       - un praf de sare
                               - pentru sirop   - 1 cana apa
                                                          - 2 lingurite cafea
                                                          - 5 linguri zahar
                                                          - 2 lingurite esenta de rom
                              - pentru crema  - 200 g unt
                                                           - 1/2 plic frisca
                                                           - 150 ml lapte rece
                                                           - 1 lingura cacao
                                                           - 2 lingurite de rom
                                                           - 200 g ciocolata neagra
                                                           - 150 zahar
                                                           - 3 galbenusuri
                                                           - 200 - 300 g de visine din visinata

Mod de preparare

Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri. Se bat spuma albusurile, se adauga zaharul si se mixeaxa pana cand compozitia devine consistenta. Se toarna apa si se incorporeaza apoi, galbenusurile frecate in prealabil cu uleiul si praful de sare. Treptat se adauga faina si cacaua. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit, timp de 30 - 40 de minute. Dupa ce s-a racit, blatul se taie in 3 felii.

Pentru sirop, se pune pe foc apa cu zaharul, iar cand incepe sa fiarba, se adauga si cafeaua si se lasa sa dea in clocot. Cand se raceste, se strecoara cafeaua si se adauga romul.

Pentru crema, se freaca untul cu zaharul. Se adauga galbenusurile unul cate unul si cacaua. Se amesteca in continuu. Se incorporeaza ciocolata topita in baie de aburi si racita un pic, si romul. Se pune deoparte 1/3 din compozitie, iar restul de 2/3 din crema se amesteca cu frisca batuta cu laptele rece.

Pe un platou, se pune o foaie de blat,se insiropeaza, apoi se pune un strat de crema cu frisca si un strat de visine. Urmeaza a doua foaie de blat, care la fel se insiropeaza si peste care se pune un strat de crema cu frisca si visine. Apoi urmeaza ultima foaie de blat, care se insiropeaza. 

Tortul se imbraca in 1/3 din crema fara frisca pusa deoparte.

Pofta buna!

Supa crema austriaca de usturoi (Knoblauchsuppe)

Timp de preparare

1 ora (complexitate medie)

Ingrediente

2 litri supa de pui
2 linguri de unt
1 legatura patrunjel 
10 catei de usturoi 
4-5 cartofi
1 lingura de faina
crutoane
smantana
                                 piper
                                 sare

Mod de preparare

Supa crema de usturoi poate fi facuta si cu apa, dar e mai buna daca se foloseste o supa de pui (cateva bucati de carne de pui se pun la fiert cu un morcov, cateva felii de telina, o ceapa, cateva boabe de piper si o lingurita de sare - se da in clocot si apoi se lasa sa fiarba vreo 50 de minute, la foc mic; apoi se strecoara zeama si se foloseste la diferite mancaruri).

Se taie cartofii cubulete si cateii de usturoi in felii subtiri.

Intr-o oala de supa, se topeste untul la foc mic. Se adauga si usturoiul si se lasa 2 minute sa se rumeneasca. Se pune faina, se amesteca bine, dupa care se toarna supa de pui. Se adauga si cartofii taiati cubulete. Se lasa sa se fiarba pana cand se inmoaie bine cartofii, dupa care se piseaza, in oala, cu un tel sau cu o lingura, iar la urma se amesteca bine si se mai lasa sa mai dea un clocot. Se presara patrunjelul.

Se pune supa in castron, se adauga crutoanele si smantana dulce dupa gust.

Pofta buna!

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Timp de preparare

1 ora si 30 de minute (complexitate medie)

Ingrediente

3 pulpe de pui
2 cepe verzi
2 linguri ulei de masline
2 morcovi
2 cartofi
5 linguri de suc de rosii
3 catei de usturoi
1/2 ardei gras
                                 patrunjel dupa gust
                                 piper 
                                 sare

Mod de preparare

Se spala pulpele, se ia pielita de pe ele si se taie in doua. Fiecare bucata se cresteaza. Se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza intr-un vas sau intr-o tava inalta.

Ceapa verde, ardeiul gras, usturoiul, morcovii si cartofii se spala, se curata si se taie cubulete sau rondele, dupa preferinte. Morcovii si ceapa se pun peste pulpe. Ardeiul gras se amesteca cu sucul de rosii si cu patrunjelul tocat marunt, se condimenteaza si se toarna peste pulpe.

Intr-o tigaie se pun lingurile de ulei de masline, usturoiul si cartofii. Se mesteca bine timp de 5 minute, iar apoi se toarna si acestea peste pulpe.

Tava se da la cuptor timp de o ora, la 180 de grade.

Pofta buna!

Scovergi

Timp de preparare

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente

10 g de drojdie
o cana apa calduta
6-8 linguri de faina
un varf de sare
250 ml ulei

Mod de preparare

Intr-un bol se pune drojdia si se freaca cu varful de sare. Se adauga apa calduta si lingurile de faina si se framanta aluatul timp de 10-15 minute. Se lasa aluatul la dospit timp de 30 de minute.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se ia si se formeaza mingii egale, de dimensiunea unei lamai, si se lasa coca sa se odihneasca timp de 10 minute.

Intre timp, intr-o oala se pune uleiul la incins. Se ia pe rand cate o minge si se intinde sub forma de foaie mai groasa si se face o gaura in mijloc. Se pune in uleiul incins si se rumeneste pe ambele parti.

Scovergile se scot pe un servetel, ca sa dispara surplusul de ulei si se mananca calde cu gem, branza sau pur si simplu cu zahar.

Pofta buna!