Palmieri

Timp de preparare

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

1 foaie aluat foietaj
1/2 cana de zahar
2 pliculete de zahar vanilat
1 lingurita cu varf de scortisoara

Mod de preparare

Intr-un bol se amesteca zaharul cu pliculetele de zahar vanilat si cu lingurita de scortisoara.

Se dezgheata aluatul, se intinde pe masa de lucru. Se presara 1/3 din zaharul din bol, uniform pe toata suprafata aluatului. Se ia sucitorul si se trece peste aluat, usor si fara sa se apese. Acest lucru se face pentru a se prinde zaharul de aluat.

Aluatul se intoarce si pe partea cealalta si se presara, la fel, 1/3 zahar din bol si se  trece usor cu sucitorul peste el. Se marcheaza jumatatea aluatului si se ruleaza din cele doua capete opuse, pana acestea se unesc la mijlocul marcat.

Cu un cutit se taie felii de 1 sau 2 centimetri. Feliile, astfel obtinute, se trec prin restul de 1/3 din zaharul din bol. Se pun la distante egale, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Tava se introduce in cuptorul preincins, la 200 - 220 de grade, timp de 10 - 20 de minute, pana se caramelizeaza zaharul. Se lasa in tava, pana se racesc, pentru a nu se lipii unii de altii.

Pofta buna!

Saratele din aluat foietaj

Timp de preparare

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

1 pachet de foietaj
1 ou
cascaval razuit 
chimen
susan

Mod de preparare

Se intinde aluatul foietaj pe masa de lucru si se taie fasii subtiri si de lungime potrivita. 

Se ia o tava, se tapeteaza cu foaie de copt si se pun fasiile de aluat. Intr-un bol se bate bine oul. Fasiile de aluat se ung cu oul batut si se presara cascaval. Pe jumatate din fasii se presara chimen, si pe cealalta jumatate susan (se poate folosi si sare grunjoasa, mac sau se pot lasa simple).

Tava se introduce in cuptorul preincins, la 180 - 200 de grade, timp de 20 - 30 de minute (depinde de aragaz). Cand sunt rumenite bine, se scot din tava si se pun pe un platou.

Pofta buna!

Shaorma cu piept de curcan

Timp de preparare

1 ora si 45 de minute (complexitate medie)

Ingrediente

500g de faina
250ml de apa calduta
10g drojdie uscata (25g drojdie proaspata)
1 lingurita de sare
1 lingurita zahar
1/2 piept de curcan
o mana de Vogerlsalad
3 cartofi mari
                                 1 capatana de usturoi
                                 1 iaurt
                                 1 lingura de ulei
                                 4 castraveciori murati
                                 ketchup dupa gust

Mod de preparare

Intr-un vas se amesteca drojdia cu lingurita de zahar si cu lingurita de sare. Dupa omogenizare, se adauga apa calduta si treptat se incorporeaza faina. Aluatul se lasa la dospit 30 de minute. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se imparte in 4 parti egale (depinde cat de mari sau mici le doriti si ce fel de tigaie veti folosi).

Fiecare parte de aluat se ia si se intinde pe masa de lucru, formandu-se lipia. Se coc separat, intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei, timp de 3 - 4 minute, pe fiecare parte.

Intre timp, se poate pregati compozitia pentru lipii. Pieptul de curcan se taie felii ca pentru snitel, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se prajeste intr-o tigaie incinsa bine, fara ulei. Cand feliile de piept s-au rumenit bine, se pun pe o farfurie si se taie in fasii subtiri.

Cartofii se curata, se taie felii si se prajesc in ulei fierbinte. Cand sunt gata, se scot cu o spumiera plata pe un platou si se condimenteaza cu un praf de sare.

Capatana de usturoi se curata si se da pe razatoare. Se condimenteaza cu sare dupa gust si se amesteca bine. Se adauga o lingura de ulei, amestecandu-se 1 - 2 minute, ca la maioneza. Dupa aceea, se toarna iaurtul, omogenizandu-se compozitia - mujdeiul.

Castraveciorii se taie felii subtiri.

Se ia pe rand cate o lipie, se unge cu mujdei de usturoi, se adauga cativa cartofi prajiti, cateva felii de piept de curcan si cateva feliute de castraveciori. Se adauga ketchup dupa gust si salata Vogerlsalad (se poate folosi si varza sau salata obisnuita). Lipia se impatureste si se prinde cu folie transparenta. Pentru decor se poate folosi si hartie de copt care se leaga cu o ata groasa.

Pofta buna!

Cornuri de brutar

Timp de preparare

1 ora si 30 de minute (complexitate medie)

Ingrediente

500g de faina
300ml apa calda
25g de drojdie
4 linguri cu ulei
1 lingura de zahar
1 lingurita sare
ulei pentru uns
1 galbenus de ou
                                chimen, sare grunjoasa sau zahar pentru presarat
                                cubulete de ciocolata pentru umplutura

Mod de preparare

Intr-un bol se amesteca faina cu sarea. Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu 3 linguri de apa calda (din cele 300 ml). Se toarna peste faina cu sare. Se adauga si lingurile de ulei si restul de apa si se framanta bine (timp de 20-30 de minute). La nevoie se mai adauga 1 lingura de faina sau dimpotriva, 1 lingura de apa. Aluatul se lasa la dospit timp de 30 de minute. Cand aluatul este crescut, se da drumul la cuptor la 180 de grade, pentru a fi incins in momentul in care se dau cornurile la cuptor.

Aluatul se imparte in 8 parti, cat mai egale. Fiecare bucata se aplatizeaza cu mana, se unge cu ulei pe toata suprafata, apoi se ruleaza si se innoada. Se lasa 5 minute sa se linisteasca.

Apoi, fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul , asfel incat o extremitate sa fie mai lata decat cealalta.Cornurile se pot umple cu bucatele de ciocolata. Se ruleaza cornurile, incepandu-se cu partea mai lata.

Cornurile se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie. Se amesteca galbenusul si se pensuleaza cornurile. Se presara cu zahar cele umplute cu ciocolata sau cu chimen cele simple. De asemenea, dupa gust se pot orna si  cu mac sau susan.

Se lasa 10 minute sa se odihneasca, iar apoi se da tava la cuptorul preincins, pentru 20-25 de minute, la 180 de grade.

Pofta buna!

Cosulete cu crema de vanilie si caise

Timp de preparare

1 ora (complexitate medie)

Ingrediente

6 linguri cu varf de faina
1/3 plic unt
40 ml apa rece
un ou
sare
3-4 caise din compot
200 ml lapte
50g zahar
                                2 galbenusuri
                                20g amidon sau faina
                                o esenta de vanilie

Mod de preparare

Intr-un castron/bol se amesteca faina cu un praf de sare. Se adauga untul rece, taiat cubulete (rezultatul final nu va fi acelasi daca se va folosi margarina); treptat se toarna si apa. Ingredientele se framanta cu mana, pana cand aluatul devine consistent si nu se lipeste de mana (se mai adauga putina faina daca este necesar). Se rastoarna pe masa de lucru si se mai framanta un pic, fara sa se insiste mult. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 30 de minute (aluatul poate rezista mai multe zile la frigider).

Se ia o oala si se pune la fiert laptele cu zaharul - la foc mic. Galbenusurile se freaca bine cu amidonul sau cu faina. Laptele cu zahar se adauga treptat peste galbenusuri, amestecandu-se neincetat. Amestecul se pune inapoi la fiert. Cand crema devine vascoasa, avand consistenta unei maioneze, se ia de pe foc. Crema se pune intr-un bol si se acopera cu o folie de plastic - pentru a nu se face o crusta deasupra. Se raceste si se pastreaza la frigider, pana cand va fi folosita.

Se scoate aluatul din frigider, se intinde o foaie de 3 mm si se decupeaza cercuri, care sunt puse in forme de briose. Se ung cu ou si se dau la cuptor timp de 20-25 de minute, la 190 de grade (pana se rumenesc).

Apoi, cosuletele sunt umplute cu crema de vanilie, cu o jumatate de caisa din compot si se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

Amandine

Timp de preparare

2 ore (complexitate medie)

Ingrediente

- Pentru blat:  6 oua
                     200g zahar
                     30ml apa
                     30ml ulei
                     20g cacao
                     8 linguri faina
                     un praf de sare
- Pentru crema:  4 galbenusuri
                                                             200g zahar pudra
                                                             3 linguri de cacao
                                                             250g unt
                                                             o esenta de rom
                                - Pentru sirop:  400ml apa
                                                             150g zahar
                                                             2 plicuri capuccino
                                                             o esenta de rom
                                - Pentru glazura:  150g ciocolata

Mod de preparare

Se separa albusurile pentru blat de galbenusuri; galbenusurile se freaca cu uleiul si cu un praf de sare. Albusurile se mixeaza cu zaharul pana cand acesta se topeste, iar compozitia devine omogena si pufoasa. Se adauga apa si galbenusurile - se amesteca de jos in sus. Se pune treptat si faina amestecata cu cacaua. Compozitia se toarna intr-o tava, unsa cu putin ulei sau unt si tapetata cu faina. Se da la cuptor, la 180 de grade, timp de 35-40 de minute (depinde de cuptor).

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 100g zahar pudra si se pun pe foc mic, pana se topeste zaharul si se ingroasa. Apoi se lasa sa se raceasca. Untul aflat la temperatura camerei se mixeaza dupa care se adauga 100g de zahar pudra. Galbenusurile se adauga peste unt si se adauga cacaua si esenta de rom si se da la rece.

Pentru sirop, se adauga toate ingredientele intr-un vas, care se pune la fiert. Dupa ce siropul a fiert si s-a racit, se adauga si esenta de rom.

Se ia blatul racit, se taie in doua , se insiropeaza primul strat de blat, se pune crema, apoi se adauga si cel de-al doilea strat de blat si se insiropeaza bine. Prajitura se da la frigider timp de 20-30 de minute.

Intre timp se pune ciocolata la topit in bain marie. Cand se raceste ciocolata, se scoate prajitura din frigider. Se toarna ciocolata peste prajitura. Se da iar la frigider, pentru o jumatate de ora, dupa care se poate orna cu ciocolata sau frisca.

Pofta buna!