Clatite cu visine si crema de vanilie

Timp de preparare

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente

- pentru clatile  - 2 oua
                           - 250ml lapte
                           - 3-4 linguri de faina
                           - 2 linguri apa minerala
- pentru crema - 300 ml lapte
                          - o esenta de vanilie
                          - 50 gr zahar
                          - 2 galbenusuri
                                                           - 30 g amidon
                                 - pentru decor - gem de visine si zahar pudra

Mod de preparare

Crema: Se bat galbenusurile impreuna cu zaharul si esenta de vanilie. Se adauga putin lapte rece

pentru a putea incorpora amidonul. Se omogenizeaza cu tot laptele si se fierbe pana se ingroasa.

Clatitele: Se bat ouale spuma. Se adauga laptele, faina si apa minerala. Se prajeste cate un polonic de compozitie intr-o tigaie de teflon cu fundul gros(40-50 de secunde pe o parte si inca atatpe cealalta parte). Se aseaza foile pe o farfurie si se acopera cu un capac.

Se ia cate o clatita, se umple cu crema de vanilie, se ruleaza sau se impatureste. Se aseaza pe o farfurie si se adauga gemul de visine. Se presara zahar vanilat.

Pofta buna!

Pasca cu branza dulce

Timp de preparare

2 ore si 20 de minute (complexitate mare)

Ingrediente

- pentru aluat:  500g faina
                      110ml apa calduta
                      110ml lapte caldut
                      80g unt topit
                      130g zahar tos
                      1 plic drojdie uscata / 24g drojdie proaspata
                      2 galbenusuri
                      un praf de sare
                                                       coaja de lamaie rasa

- pentru umplutura:  250g branza dulce de vaca
                                                       1 pliculet zahar vanilinat
                                                       1 fiole esenta de rom

                                                       coaja de lamaie rasa

                                                       10g gris
                                                       25g faina

                                                       zahar tos dupa gust
                                                       2 oua

Mod de preparare

Se amesteca branza dulce de vaca intr-un castron, se adauga zaharul tos, esenta de rom, zaharul vanilinat, coaja de lamaie, ouale. In compozitia rezultata se adauga grisul si faina si se mixeaza cu

telul, pana se omogenizeaza compozitia. Umplutura se da la frigider, pana va fi gata aluatul.

Intr-un bol mare se pun toate ingredientele pentru aluat, incepand cu faina. Se framanta ingredientele, timp de 20-30 minute, pana se obtine un aluat care nu se lipeste. Aluatul se acopera cu un prosopel curat si se lasa la dospit intr-un loc caldut, pentru 1 ora.

Dupa ce aluatul a dospit, se rastoarna pe suprafata de lucru (unsa, in prealabil cu o pelicula fina de ulei) si se imparte aluatul in 4 parti egale.

Din doua parti se face o pasca rotunda: dintr-o bucata se face o foaie rotunda ca tava de copt, aluatul se intinde cu mana, nu cu sucitorul. Cealalta jumatate de aluat se imparte in trei parti egale, care se ruleaza fiecare in parte, intre suprafata de lucru si podul palmelor pana se obtin 3 rulouri lungi, care se impletesc.Impletitura rezultata se pune in tava tapetata, peste foaia de aluat, de jur imprejur, ca un cerc. In mijloc se pune jumatate de umplutura.. Se unge cu galbenus de ou si se lasa la crescut timp de 30 de minute.

Din celalalte doua parti de aluat se face o pasca in forma de cozonac: fiecare bucata de aluat se intinde cu mana pe masa de lucru si se umple cu umplutura. Apoi, cele 2 rulouri se impletesc si se pun in tava de copt. Se unge cu galbenus de ou si se lasa la crescut timp de 30 de minute.

Tavile se lasa la cuptorul preincins, la 180 de grade,timp de 40-45 de minute.

Pofta buna!

Pateu din ficatei de pui

Timp de preparare

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente

350g de ficatei de pui
1 galbenus de ou crud
1 galbenus de ou fiert
1/2 lamaie 
150ml de ulei
1 lingurita mustar
sare

Mod de preparare

Se spala ficatul si se pune intr-o craticioara. Se acopera cu apa, care sa depaseasca ficatul cu 2-3 degete, si se adauga o lingurita de sare. Ficatul se fierbe pana e complet patruns - 20-30 de minute, la foc potrivit. Cu o lingura, se ia spuma formata la suprafata apei.

Galbenusurile se amesteca/piseaza intr-un bol cu un praf de sare. Se adauga si lingurita de mustar si se mixeaza. Treptat se adauga zeama de la jumatate de lamaie si uleiul, mixand incet.

Dupa ce ficatul a fiert, se aleg zgarciurile. Ficatul se pune in robot/blender si se mixeaza timp de 1-2 minute. Apoi, ficatul mixat se amesteca cu o lingura sau doua de apa in care a fiert. Se adauga si 3 linguri de maioneza si se omogenizeaza compozitia. La nevoie se mai adauga sare sau lamaie.

Pofta buna!

Melcisori cu mere

Timp de preparare 

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

1 foaie aluat foietaj
1/2 cana de zahar
2 lingurite rase de scortisoara
2 plicuri de zahar vanilat
1 mar mare

Mod de preparare

Se ia aluatul si se intinde pe masa de lucru; se presara cu jumatate din cantitatea de zahar si o lingurita rasa de scortisoara. Marul se curata si se da pe razatoarea mare. Se amesteca cu restul de zahar si cu o lingurita rasa de scortisoara.

Compozitia de mar se intinde pe foaia de aluat foietaj. Se ruleaza aluatul de la un capat la altul. Cu un cutit, se taie fasii de 2 cm, si se aseaza intr-o tava, tapetata cu foaie de copt. Peste melcisori se presara zaharul vanilat.

Tava se da la cuptorul preincins, la 200 de grade, timp de 20-25 de minute. Melcisorii se lasa in tava, pana se racesc, pentru a nu se lipii unii de altii.

Pofta buna!

Mucenici - Bradosi

Timp de preparare

1 ora si 45 de minute

Ingrediente

- pentru aluat: 500g de faina
              2 oua
              70g de zahar
              250ml lapte caldut
              25g drojdie proaspata (1 pliculet drojdie uscata)
              30ml de ulei
              1 lingurita coaja de lamaie rasa
              1 esenta de vanilie
                                              un praf de sare
                               - pentru sirop: 200ml apa
                                              80g de zahar
                                              1 lingurita coaja de portocala rasa
                                              1 esenta de vanilie
                               - pentru decor: 100g de miere
                                              1oog de nuca macinata

Mod de preparare

Intr-un bol se inmoaie drojdia cu 3 linguri de lapte, o lingura de zahar si o lingura de faina. Se amesteca bine pana se obtine un amestec omogen. Maiaua se lasa sa se odihneasca timp de 10 minute.

Se ia un vas mai mare, in care se toarna toate incredientele pentru aluat, impreuna cu maiaua. Se framanta bine, timp de 20 de minute, pana se obtine un aluat omogen. Aluatul se acopera cu un prosop curat si se lasa sa creasca timp de o ora,intr-un loc caldut, ferit de curent.

Cand aluatul a crescut, se scoate din vas si se aseaza pe masa de lucru. Se mai framanta un pic, pentru a se scoate aerul format inauntrul sau. Aluatul se imparte in 6-8 parti egale. Fiecare parte se intinde intr-un snur (de aproximativ 50-70cm), pe care fie se impleteste in doua, formandu-se astfel o bratara care se rasuceste, pentru a forma un opt, fie se rasuceste la ambele capete in sens invers, formandu-se doi melci.

Mucenicii se aseaza pe o tava, tapetata cu foaie de copt si se lasa 10 minute la crescut. Se ung apoi cu ou si se dau la cuptorul preincins,la 190 de grade, timp de 20-30 de minute (pana devin aurii).

Intre timp se pune la fiert apa pentru sirop. Se adauga zaharul, coaja rasa de portocala si esenta de vanilie. Se lasa siropul la fiert timp de 5 minute.

Cand bradosii sunt gata, se scot din cuptor, se aseaza intr-o tava, se insiropeaza si se lasa timp de 5-10 minute sa se odihneasca, timp in care siropul intra in opturi. Se ung cu miere si se presara cu nuca macinata.

Pofta buna!

Palmieri

Timp de preparare

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

1 foaie aluat foietaj
1/2 cana de zahar
2 pliculete de zahar vanilat
1 lingurita cu varf de scortisoara

Mod de preparare

Intr-un bol se amesteca zaharul cu pliculetele de zahar vanilat si cu lingurita de scortisoara.

Se dezgheata aluatul, se intinde pe masa de lucru. Se presara 1/3 din zaharul din bol, uniform pe toata suprafata aluatului. Se ia sucitorul si se trece peste aluat, usor si fara sa se apese. Acest lucru se face pentru a se prinde zaharul de aluat.

Aluatul se intoarce si pe partea cealalta si se presara, la fel, 1/3 zahar din bol si se  trece usor cu sucitorul peste el. Se marcheaza jumatatea aluatului si se ruleaza din cele doua capete opuse, pana acestea se unesc la mijlocul marcat.

Cu un cutit se taie felii de 1 sau 2 centimetri. Feliile, astfel obtinute, se trec prin restul de 1/3 din zaharul din bol. Se pun la distante egale, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Tava se introduce in cuptorul preincins, la 200 - 220 de grade, timp de 10 - 20 de minute, pana se caramelizeaza zaharul. Se lasa in tava, pana se racesc, pentru a nu se lipii unii de altii.

Pofta buna!

Saratele din aluat foietaj

Timp de preparare

45 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente

1 pachet de foietaj
1 ou
cascaval razuit 
chimen
susan

Mod de preparare

Se intinde aluatul foietaj pe masa de lucru si se taie fasii subtiri si de lungime potrivita. 

Se ia o tava, se tapeteaza cu foaie de copt si se pun fasiile de aluat. Intr-un bol se bate bine oul. Fasiile de aluat se ung cu oul batut si se presara cascaval. Pe jumatate din fasii se presara chimen, si pe cealalta jumatate susan (se poate folosi si sare grunjoasa, mac sau se pot lasa simple).

Tava se introduce in cuptorul preincins, la 180 - 200 de grade, timp de 20 - 30 de minute (depinde de aragaz). Cand sunt rumenite bine, se scot din tava si se pun pe un platou.

Pofta buna!